アルデンテなんてお呼びじゃない。

 

頂き物のフランクフルトソーセージが

賞味期限間近だったので

ナポリタン。

あー写真は、出来立てを撮りそこなって

ピーマンが色褪せてしまってイマイチ。

というか料理写真って難しい。

でも味は自画自賛的に美味しかったので作り方メモ。

そうそう作らないと思うので。

＊

今日使ったのは1.7mmのスパゲッティ。

太目が良いと思う。

しっかり茹でる。袋に記載されてる時間より2分くらい長めに。

アルデンテとか知ったこっちゃないです。

さきに茹でておいて、ザルに上げて放っておいても多分OK。

一晩冷蔵庫で寝かせるなんてレシピもあったけど

二日がかりで仕上げる料理でもないよね。

玉ねぎ、たっぷり。

ピーマン、必須。

ベーコン、ハム、ソーセージ、なんでも良いけど

フランクフルト美味しかった。

キノコ。今日は舞茸。

オリーブオイルにニンニク入れて具材を炒める。

軽く塩コショウ。

取り出しておく。

トマトケチャップを同じフライパンで炒める。

ふつふつ。ふつふつ。

水分を飛ばす。

塩コショウ。バターひとかけ。

普通はウスターソースなんだろうけど、醤油をひとたらし。

砂糖、牛乳を投入。

炒めた具材を戻してひと煮立ち。

麺の茹で汁で伸ばして

スパゲッティ投入。

絡める。焦げ付かない程度の火加減。

＊

ワタシ的ポイントは

「麺は長めに茹でる」というのと

「ケチャップをしっかり煮立てる」のふたつかな。

あ、「砂糖と牛乳」は大事。

＊

実はトマトソースがあんまり好きじゃない。

トマトケチャップも。

でもフライパンでしっかり煮立てると

酸味飛んで美味しく感じる。

最近試したトマトソースで

水煮トマトを煮詰めて

そこにイカの塩辛を加えるというのがあって。

結構濃厚な味わいになって美味しかった。

海老、タコと合わせた。

こっちも砂糖と牛乳は必須。

そうだバジル、ベランダで育てよう。

イカの塩辛じゃなくてアンチョビでもあうね。

＊

トマトソースはしっかり煮立てる。

これやれば好きな味になる。

何年ぶり、いや何十年ぶりくらいに食べた

昭和なスパゲッティ・ナポリタンは

家族にも好評だった。